Milchprodukte mit wenig Laktose: Eine Lösung für Menschen mit Laktoseintoleranz

Laktose ist der Zucker in Milch und Milchprodukten, den viele Menschen nicht vollständig verdauen können, was als Laktoseintoleranz bekannt ist. Milchprodukte mit niedrigem Laktosegehalt, können bei Laktoseintoleranz hilfreich sein.

 

Laktose ist der in Milch und Milchprodukten vorkommende Zucker, der von vielen Menschen nicht vollständig verdaut werden kann. Diese Unverträglichkeit wird als Laktoseintoleranz bezeichnet und betrifft weltweit etwa 68 % der Erwachsenen. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Milchprodukte von Natur aus wenig Laktose enthalten und wie sie bei einer Laktoseintoleranz eine gute Alternative darstellen können.

Was ist Laktoseintoleranz?

Laktoseintoleranz entsteht, wenn der Körper nicht genügend Laktase produziert – das Enzym, das benötigt wird, um Laktose in Glukose und Galaktose zu zerlegen, die dann im Dünndarm absorbiert werden können. Ohne ausreichende Mengen an Laktase gelangt die Laktose in den Dickdarm, wo sie von Bakterien fermentiert wird. Dies führt zu unangenehmen Symptomen wie:

 

· Bauchschmerzen

· Blähungen

· Durchfall

· Übelkeit

 

Ein gängiger Mythos ist, dass Betroffene komplett auf Milchprodukte verzichten müssen. Tatsächlich gibt es viele Milchprodukte, die von Natur aus weniger Laktose enthalten oder bei denen der Laktosegehalt durch bestimmte Herstellungsprozesse gesenkt wird.

Milchprodukte mit niedrigem Laktosegehalt

1. Hartkäse
Viele Käsesorten wie Parmesan, Emmentaler oder Gouda enthalten von Natur aus wenig Laktose. Der Grund dafür liegt im Reifungsprozess: Während der Reifung wird der Großteil der Laktose abgebaut. Studien zeigen, dass Käsesorten, die mindestens sechs Monate reifen, oft fast keine nachweisbare Laktose mehr enthalten.

2. Butter
Auch wenn Butter aus Milch hergestellt wird, enthält sie aufgrund ihres hohen Fettanteils und des geringen Wassergehalts nur sehr geringe Mengen an Laktose. In der Regel können Menschen mit Laktoseintoleranz Butter ohne größere Beschwerden konsumieren.

3. Joghurt mit aktiven Kulturen
Joghurt, insbesondere Joghurt mit lebenden Bakterienkulturen, ist oft gut verträglich. Die Milchsäurebakterien im Joghurt helfen beim Abbau der Laktose und unterstützen somit die Verdauung. Untersuchungen zeigen, dass viele Menschen mit Laktoseintoleranz Joghurt und Buttermilch besser vertragen als Milch.

4. Kefir
Ähnlich wie Joghurt enthält auch Kefir probiotische Kulturen, die den Laktosegehalt während der Fermentation reduzieren. Studien belegen, dass Kefir bei regelmäßiger Einnahme die Symptome einer Laktoseintoleranz lindern kann (Hertzler et al., 2003).

5. Sahne und Crème Fraîche
Diese Produkte enthalten, ähnlich wie Butter, nur geringe Mengen an Laktose. Aufgrund ihres hohen Fettanteils kann der Laktosegehalt leicht verdünnt werden, was sie für viele Menschen mit Laktoseintoleranz verträglicher macht.

Wissenschaftliche Studien und Erkenntnisse

Eine wichtige Studie von Savaiano et al. (2013) zeigte, dass bestimmte Hartkäse nahezu keine Laktose mehr enthalten, was sie zu einer sicheren Wahl für Menschen mit Laktoseintoleranz macht. Zudem wurde in einer weiteren Untersuchung von de Vrese et al. (2001) festgestellt, dass probiotische Bakterien wie Lactobacillus die Verdauung von Laktose unterstützen können. Kefir und Joghurt, die diese Bakterien enthalten, können daher Symptome wie Bauchschmerzen und Durchfall erheblich reduzieren.

Fazit

Menschen mit Laktoseintoleranz müssen nicht komplett auf Milchprodukte verzichten. Viele Käsesorten, fermentierte Produkte wie Kefir und Joghurt sowie Butter sind oft gut verträglich, da sie von Natur aus wenig Laktose enthalten. Für eine individuelle Verträglichkeit sollte jedoch immer auf den eigenen Körper gehört und gegebenenfalls ein Ernährungsberater konsultiert werden. Durch die richtige Auswahl an Milchprodukten kann die Lebensqualität trotz Laktoseintoleranz erheblich verbessert werden.