Ist Kamelmilch der gesündere Ersatz für Kuhmilch?

Sollten wir alle Kamelmilch statt Kuhmilch trinken? Wissenschaftler halten die Milch der Wüstentiere für den gesünderen Ersatz.

 

Kamelmilch ist vollgepackt mit einzigartigen bioaktiven Peptiden, die antimikrobielle und blutdrucksenkende Eigenschaften haben können, was nicht nur der Verdauung zugutekommt, sondern auch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann.

Sie haben vielleicht noch nie darüber nachgedacht, aber Kamelmilch ist tatsächlich sehr gut trinkbar. Seit Jahrhunderten wird sie in trockenen, halbtrockenen und Wüstengebieten getrunken, in denen Kamele ihren Lebensraum haben. Derzeit ist Kamelmilch auf dem Vormarsch. Laut einer neuen Studie, die in der Fachzeitschrift „Food Chemistry“ veröffentlicht wurde, ist dies keineswegs ungerechtfertigt. Tatsächlich könnte Kamelmilch sogar eine vielversprechende Alternative zu herkömmlichen Milchprodukten sein, so die Forschenden.

Alternative bei Milchallergie

Die neue Studie hat bestätigt, dass Kamelmilch wenig Allergieauslöser enthält und daher hypoallergen ist. „Wir haben keine Spuren des allergenen Proteins β-Lactoglobulin gefunden“, sagt der Wissenschaftler Manujaya Jayamanna Mohittige. Das bedeutet, dass es eine geeignete Alternative für Menschen mit einer β-Lg-Allergie ist. Außerdem zeigen frühere Studien, dass Kamelmilch weniger Laktose enthält als Kuhmilch. Kamelmilch kann darum eine Lösung sein für Menschen mit einer Milchallergie oder Laktoseintoleranz.

Mehr gesunde Vorteile

Aber Kamelmilch bietet noch mehr Vorteile für die Gesundheit. Die Ergebnisse zeigen nämlich auch, dass sie mehr natürlich vorkommende bioaktive Peptide enthält als Kuhmilch. Das bedeutet, dass Kamelmilch den Darm vor schädlichen Keimen schützen und für eine gesündere Verdauung sorgen kann.

Größere Vielfalt an Peptiden

„Das ist eine gute Nachricht“, sagt Mohittige. „Wir haben eine größere Vielfalt an Peptiden entdeckt als in Kuhmilch. Der Verzehr von Lebensmitteln und Getränken, die diese Peptide enthalten, könnte sich positiv auf die Darmgesundheit, den Stoffwechsel und das Herz-Kreislauf-System auswirken (obwohl diese Eigenschaften erst noch klinisch bestätigt werden müssen). Kurz gesagt, wir wissen jetzt, dass Kamelmilch im Vergleich zu Kuhmilch nicht nur potenziell hypoallergen ist, sondern auch viel mehr bioaktive Peptide enthält, die zur Bekämpfung von Bakterien und zur Senkung von Bluthochdruck beitragen können. Diese bioaktiven Peptide können Krankheitserreger bekämpfen, was nicht nur zu einer gesunden Darmflora beiträgt, sondern auch das Potenzial hat, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Zukunft zu senken.“

Weniger Laktose in Kamelmilch

Kamelmilch besteht zu 87 bis 90 Prozent aus Wasser, während Kuhmilch in der Regel 85 bis 87 Prozent Wasser enthält. Der Eiweißgehalt von Kamelmilch liegt zwischen 2,15 4,9 Prozent, während er bei Kuhmilch zwischen 2,9 und 3,5 Prozent liegt. Kamelmilch enthält zwischen 1,2 und 4,5 Prozent Fett, während Kuhmilch zwischen 3,8 und 5,5 Prozent Fett enthält. Der Laktosegehalt von Kamelmilch ist niedriger und liegt zwischen 3,5 und 4,5 Prozent, während Kuhmilch 4,6 Prozent Laktose enthält.

Weltweite Produktion

Derzeit stammen etwa 81 Prozent der weltweiten Milchproduktion von Kühen. Kamelmilch rangiert an fünfter Stelle, hinter Büffeln, Ziegen und Schafen. Und das ist auch nicht verwunderlich. Während Milchkühe bis zu 28 Liter pro Tag geben können, produziert ein Kamel normalerweise etwa fünf Liter täglich. Weltweit macht die Kamelmilch nur etwa 0,4 Prozent der gesamten Milchproduktion aus. Doch laut Mohittige könnte sich das bald ändern. „Die Verbraucher sind zunehmend auf der Suche nach Superfood oder Nahrungsmitteln, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind“, erklärt er. „Das könnte in Zukunft zu einer steigenden Nachfrage nach Kamelmilch führen. Übrigens erfährt Kamelmilch bereits jetzt weltweit zunehmende Aufmerksamkeit, was teilweise auf die Umweltbedingungen zurückzuführen ist. Trockene oder halbtrockene Gebiete sind oft schwierig für die traditionelle Viehzucht, bieten aber ideale Bedingungen für Kamele. Außerdem steigt die Erderwärmung. Angesichts des Klimawandels könnten Tiere, die trockenen und heißen Bedingungen besser standhalten können, eine wichtige Ergänzung zur traditionellen Milchproduktion werden.“

Ungewohnter Geschmack

Dennoch ist es fraglich, ob Kamelmilch tatsächlich mit Kuhmilch konkurrieren kann. „Die Akzeptanz und der wiederholte Kauf eines Produktes hängen auch stark davon ab, wie es schmeckt“, sagt Mohittige auf Nachfrage. Allerdings findet er Kamelmilch alles andere als eklig. „Ich habe die pasteurisierte Kamelmilch probiert und fand sie cremig mit einer dezenten Süße“, sagt er. „Ich persönlich fand sie köstlich, aber die Geschmäcker sind natürlich verschieden.“

Die Studie zeigt, dass Kamelmilch eine nachhaltige und gesunde Alternative zu normaler Kuhmilch sein könnte. „Sie ist ein proteinreiches Getränk, das möglicherweise dazu beitragen könnte, die wachsende Nachfrage nach Milchprodukten zu decken“, schließt Mohittige. Der Wissenschaftler weist jedoch darauf hin, dass noch weitere Untersuchungen erforderlich sind. „Wir haben in der Kamelmilch Peptide entdeckt, die das Immunsystem beeinflussen könnten, aber es sind noch weitere Studien nötig, um ihre gesundheitlichen Vorteile besser zu verstehen“, schließt er.